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La Cucina del Podestà

Antipasti

1. Cavolfiore Cotto € 14,00

Cavolfiore Cotto a Bassa Temperatura, Crema di Mandorle, Limone, Yogurt e Nocciole Tostate

2. Battuta di Fassona Piemontese € 16,00

Battuta di Fassona Piemontese, Maionese di Acciughe, Piccola Misticanza e Uovo di Quaglia

3. Scaloppa di Foie Gras € 18.00

Scaloppa di Foie-Gras d’Anatra, Cipolle di Tropea Caramellate, Maionese di Wasabi e Pan Brioche

4. Uovo 63° € 14.00

Uovo 63°, Crema di Cavolfiore, Uova di Lombo, Uova di Salmone e Pasta Brick

5. Bocconcini di Girello € 16.00

Bocconcini di Girello di Fassona Piemontese al Rosa, Tonno e Cappero Fritto

6. Noce di Capasanta € 16.00

Noce di Capasanta Scottata,Cremoso di Burrata, Aglio Nero e Gel di Zenzero

Primi piatti

1. Riso Carnaroli al Ragù € 15.00

Riso Carnaroli al Ragù di coda di bue Piemontese

2. Gnocchi di Patate € 15.00

Gnocchi di Patate di Montagna con Cime di Rapa in Tre Consistenze, Pinoli Tostati, Ricotta e Datterini Confit

3. Agnolotti del Plìn € 15.00

Agnolotti del Plìn di Nostra Produzione Ripieni di Faraona e Scarola Saltati con Burro Chiarificato alla Salvia*

4. Spaghetti alla Chitarra € 16.00

Spaghetti alla Chitarra di Nostra Produzione al Ragù di Polpo Profumato agli Agrumi

5. Crema di Finocchi € 14.00

Crema di Finocchi, Sedano e Mela Verde con Briciole di Pane al Pepe Rosa e Olio alla Menta

6. Tortelli con Cuore Morbido € 16.00

Tortelli con Cuore Morbido di Carciofi e Scamorza alla Cacio e Pepe

Secondi Piatti

1. Filetto di Branzino € 23.00

Filetto di Branzino Pescato Cotto a Bassa Temperatura, Olive Taggiasche, Capperi, Limone e Crumble di Tarallo

2. Filetto di Fassona € 28,00

Filetto di Fassona ai Ferri con Carote alle Due Consistenze e Salsa Acidula*

3. Lombo di Agnello € 23.00

Lombo di Agnello Scottato, Formaggio di Capra, Camomilla e Bietole Spadellate

4. Fritto Misto € 22.00

Fritto Misto alla Piemontese

5. Reale di Vitello Piemontese € 21.00

Reale di Vitello Piemontese “18 Ore”, Scalogno Fondente, Purea di Patate in Salsa di Ristretto di Vitello

6. Filetto di Cervo € 24.00

Filetto di Cervo CBT, Rabarbaro in Agrodolce, Barbabietola e Panna Acida

7. Pancia di Maialino € 21.00

Pancia di Maialino “24 Ore” su Letto di Radicchio Acidulo, Provola e Miele al Peperoncino

8. Selezione di Formaggi € 15.00

Piemontesi

Dessert

1. Fragole € 9.00

Fragole, Pistacchio e Cioccolato su Crumble al Cacao e Frutta Secca

2. Bavarese di Lamponi € 9.00

Bavarese di Lamponi con Lemon Curd, Riso Dolce al Latte e Meringa

3. L'lnsolito Cannolo € 10,00

Crema di Arancia, Ricotta di Pecora Mantecata, Biscotto all'Arancia e Salsa al Cioccolato Bianco e Caramello

4. Tortino di Nocciole IGP Piemonte € 10,00

Tortino di Nocciole IGP Piemonte e Zabaione su Crema di Cioccolato Fondente Caramellato e Cialda al Caramello

5. Semifreddo al Limone € 9.00

Semifreddo al Limone, Sciroppo di Fragole, Zeste di Limone Candite e Gelee al Limone

6. Moelleux di Cioccolato € 10.00

Moelieux di Cioccolato con Salsa e Battuto di Mango

7. lce Creams € 8.00

Crema - Nocciola - Cioccolato - Fiordilatte

8. Macedonia di Frutta € 8.00

Con frutta di Stagione

Gli allergici e gli intolleranti sono pregati di avvisare il personale in sala e di consultare il cartello degli allergeni.

Acqua Minerale San Bernardo 50 cl € 2,50
Caffè llly € 2,00

Cappucino € 3,00
Coperto € 3,00

 

I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE

Il Nostro Mare

. Noce di Capasanta Scottata, Cremoso di Burrata, Aglio Nero e Gel di Zenzero

. Spaghetti alla Chitarra di Nostra Produzione al Ragù di Polpo Profumato agli Agrumi

. Filetto di Branzino Pescato Cotto a Bassa Temperatura, Olive Taggiasche, Capperi, Limone e Crumble di Tarallo

. L’insolito Cannolo -Crema di Arancia, Ricotta di Pecora Mantecata, Biscotto all’Arancia e Salsa al Cioccolato Bianco e Caramello-

€ 60,00 a persona - Bevande escluse 

Il Nostro Territorio

. Battuta di Fassona Piemontese, Maionese di Acciughe, Piccola Misticanza e Uovo di Quaglia

. Agnolotti del Plìn di Nostra Produzione Ripieni di Faraona e Scarola Saltati con Burro Chiarificato alla Salvia

.Reale di Vitello Piemontese “18 Ore”, Scalogno Fondente, Purea di Patate in Salsa di Ristretto di Vitello

. Tortino di Nocciole IGP Piemonte e Zabaione su Crema di Cioccolato Fondente Caramellato e Cialda al Caramello

  € 55,00 a persona - Bevande escluse

 

Si ricorda ai gentili clienti che i nostri MENU DEGUSTAZIONE si possono ordinare solo se tutti i commensali del tavolo lo richiedono.

I piatti del menù degustazione non possono essere sostituiti con i piatti della carta.

E’ gradita la prenotazione per MINIMO 2 PERSONE.

I NOSTRI PIATTI